Piknikowe ciasteczka "maślane"

Tym razem przygotowałam dla Was smakowitą propozycję piknikową, imitującą słynne, babcine, maślane ciasteczka :) Słonko przygrzewa, a wegańskie dusze aż rwą się na kocyk :) Pieczcie ciacha, pakujcie koszyk, wsiadajcie na rower i ruszajcie w nieznane. Nacieszcie się tym pięknym latem, bo następne dopiero za rok ;) Trzeba na zapas naładować nasze wewnętrzne baterie słoneczne !

Składniki:

0, 5 kg mąki

150 g wegańskiej margaryny

1/2 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki wody

Przepis:

Miękką margarynę ucieramy z wodą i cukrem. Powoli dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, cały czas mieszając. Dokładnie zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość ok 4 mm i wykrawamy ciasteczka w dowolnym kształcie. Gotowe ciasteczka układamy na blaszce (zostawiamy odstępy, bo ciacha lubią się rozlewać :)), delikatnie nakłuwamy widelcem i pieczemy około 10- 15 minut w 150 stopniach.

Krem z cukinii

Słońce, upał, skwar i żar... ale jeść trzeba :) Co jeść w taki upał? Oprócz korzystania z dobrodziejstw sezonowych owoców, polecam Wam też sięganie po warzywa, od których uginają się stragany na miejskich rynkach. Kocham chrupać młode marcheweczki na surowo, ale dziś poświęcimy kilka i utopimy je w zupie ;) Zupa krem syci, ale ma jeszcze jeden, bardzo ważny plus. Genialnie smakuje w temperaturze pokojowej, co pozwala cieszyć się wartościowym posiłkiem, który dodatkowo nas nie "dogrzewa" :) Nigdy nie doceniałam cukinii w kuchni, niezbyt często po nią sięgałam, ale po zjedzeniu tej zupy, zmieniłam o niej zdanie :) Zachęceni? No to do dzieła :)

Składniki:

2 cukinie

2 młode marchewki

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

tymianek

1-2 kostki bulionowe (wegańskie)

100 ml białego wina

1/2 litra wody

curry

cynamon

sól

pieprz

Przepis:

Cukinię kroimy w kostkę, cebulę w piórka i podsmażamy wraz z posiekanym czosnkiem i oliwą na  rozgrzanej patelni. Przygotowujemy bulion z 1/2 litra wody. Zawartość patelni (gdy cukinia będzie już prawie gotowa) wrzucamy do bulionu, dodajemy do niego drobno pokrojone marchewki i gotujemy przez ok 15 minut. Dolewamy wino, doprawiamy zupę solą, pieprzem, curry, cynamonem i tymiankiem, gotujemy przez 2 minuty. Czas na miksowanie :) Miksujemy tak długo, aż nasza zupa nie uzyska kremowej konsystencji. W razie konieczności doprawiamy do smaku i podgotowujemy krem przez 2-3 minut. Podajemy na ciepło lub w wersji wystudzonej :)