Kuskus - wartościowy obiad dla zabieganych

Szybko, szybciej, jeszcze szybciej. Niby chcemy zjeść coś porządnego, ale po powrocie do domu okazuje się, że po uszy tkwimy w krytycznej fazie głodu i mimo szczerych chęci, nie mam siły i ochoty na długie pichcenie. To co? Łapiemy za telefon i zamawiamy coś na wynos czy po raz setny przygotowujemy kanapkę? NIEEEEEE  :D! Otwieramy szafkę, wyciągamy z niej kuskus i przyrządzamy zdrowy, przepyszny obiad w 15 minut. Gotowi? START!

Składniki  (na 2 porcje):

1/2 szklanki kaszy kuskus

1 cebula

2 łyżki zielonego groszku

2 łyżki czerwonej fasoli

2 łyżki kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

2 łyżki ketchupu/przecieru pomidorowego

2 łyżeczki sosu sojowego

wrząca woda

bazylia

oregano

curry

pieprz

sól

Przepis:

W czajniku przegotowujemy wodę, kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy go wrzątkiem, tak aby poziom wody górował nad kaszą o około 0,5 centymetra. Zostawiamy miseczkę w spokoju i zabieramy się za warzywa. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, następnie wrzucamy je z resztą warzyw na patelnię. Pod koniec smażenia dodajemy ketchup bądź przecier, sól oraz pieprz do smaku. Kaszę po około 5-6 minutach (gdy wchłonie całą wodę) przekładamy na patelnię i chwilę podsmażamy razem z warzywami. Na koniec dodajemy sos sojowy, curry, oregano oraz bazylię. Podajemy na ciepło, ciesząc się szybkim i wartościowym posiłkiem :)

Frytki z selera dla dietujących

Chcecie zrzucić zbędne kilogramy? Zaczęliście już walkę, ale ciągle brakuje Wam niezdrowych, kalorycznych przysmaków? Mam dla Was idealną propozycję :) Frytki w zdrowszej, niskokalorycznej wersji! Zakochałam się w nich od pierwszego wejrzenia! Seler znany jest ze swoich właściwości odchudzających, szybko więc biegnijcie do sklepu i upieczcie sobie porcję tych cudeniek :)

Składniki:

1 seler

kilka kropel oliwy (można ją pominąć)

bazylia

oregano

curry

słodka papryka

sól 

Przepis:

Obieramy selera i kroimy go w słupki. Jeżeli lubicie we frytkach chrupiącą skórkę, skropcie selera odrobiną oliwy, jeżeli jednak chcecie zjeść wersję LIGHT do kwadratu, pomińcie ten fragment ;) Wrzucamy selera do miski, posypujemy dużą ilością przypraw i mieszamy, aby każda fryteczka ładnie się w nich obtoczyła. Tak przygotowanego selera odstawiamy na około godzinę, aby mógł się przegryźć. Wyjęte z lodówki frytki przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy ok 25- 30 minut w 180 stopniach.

Krem z pora

Zupa, która swoją prostotą oszałamia, a smakiem powala na kolana. Zapewne już ją jedliście, ale mimo to warto o niej przypomnieć :) Popularnością nigdy nie zdominuje pomidorówki czy rosołu (oczywiście wegańskiego ;)) , jednak smakiem z łatwością je pokona. Rozpocznijmy więc porową rewolucję na talerzu ! 

Składniki:

5 porów

3 spore ziemniaki

1 duża cebula

kilka kropel oleju

1,5 litra wody

2 wegańskie kostki rosołowe

3 łyżki mleka sojowego

natka pietruszki

pieprz

sól

Przepis:

Pora kroimy w talarki, a cebulę i ziemniaki w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy na rozgrzaną patelnię ( skropioną olejem) i smażymy aż do zrumienienia. Wodę zagotowujemy, wrzucamy do niej kostki rosołowe i czekamy aż się rozpuszczą. Do wywaru wrzucamy podsmażone warzywa i gotujemy do miękkości - około 20-25 minut. Pod koniec gotowania miksujemy zupę, dodajemy mleko i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Serwujemy posypaną natką pietruszki.

Zakochana para: szpinak i... tofu

Dziś trochę mniej dietetycznie, ale nadal bez szaleństw :) Postanowienie jest postanowieniem i nawet widać już pierwsze efekty! Oby dalej szło mi równie dobrze ;) Nie wiem czy już odkryliście potajemny romans tofu ze szpinakiem, jeżeli jednak nie, to koniecznie musicie przyłapać ich na gorącym uczynku i skosztować tego, co razem wyczyniają :) Aż zzieleniejecie z zachwytu! 

 

 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

200 g mrożonego szpinaku

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka mleka sojowego

1/2 kostki naturalnego tofu

oregano

curry

bazylia

sos sojowy

pieprz

sól

Przepis:

Ciasto francuskie dzielimy na cztery części i wykładamy nim kokilki tak, aby ciasto równomiernie wystawało z naczynia. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy przez chwilę na patelni i dodajemy do niej szpinak. Czosnek drobno siekamy i dorzucamy do szpinaku. Wszystko ładnie smażymy, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. Pod koniec smażenia dodajemy łyżkę mleka sojowego i dokładnie mieszamy. Połowę z przygotowanej porcji tofu, kroimy w kostki, resztę natomiast dusimy widelcem i doprawiamy dużą ilością curry. Kosteczki maczamy w sosie sojowym i obtaczamy w bazylii i oregano. Gotowy szpinak nakładamy do kokilek, następnie dodajemy kilka kosteczek tofu i składamy brzegi ciasta w kształt koperty. Wierzch posypujemy rozdrobnionym z curry tofu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15 minut. Zajadamy ciepłe, delektując się duetem idealnym :)

Baby carrots w królewskiej wersji

Ryż, ziemniaki i makaron zazwyczaj potrzebują partnera, aby stać się wspaniałym daniem. Nie możecie się zdecydować co do nich dodać? Baby carrots będą pasować do każdej "podstawy" i zawojują wasze serca. Marchew może i nie jest zbyt przebojowa, jednak przy odpowiednim podejściu będzie nie tylko zdrowym, ale i smacznym dodatkiem :) Weźcie do łapki marchewkę, miód, pomarańczę i pozwólcie się zaskoczyć :)

Składniki:
200 g mrożonej baby carrots

1 łyżeczka sztucznego miodu

sok z 1 małej pomarańczy

sól

Przepis:

Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy do niej odrobinę soli i gotujemy aż do wrzenia. Dorzucamy marchew i gotujemy około 10 minut, sprawdzając co jakiś czas miękkość warzywa. W czasie gdy marchewka "wymięka" wyciskamy sok z pomarańczy (ja zrobiłam to za pomocą rąk), wlewamy go na patelnię, dodajemy łyżkę miodu i odrobinę soli. Gotową marchew odcedzamy, wrzucamy na patelnię i smażymy na małym ogniu. Ważne jest, aby często ją obracać, żeby cała obtoczyła się w naszym sosie :) Pod koniec smażenia (gdy większość sosu zniknie) doprawiamy marchew odrobiną soli i czekamy aż cały sosik zostanie wchłonięty :) Podajemy na ciepło w zestawieniu ze wszystkim, co tylko nam się wymarzy :)

Roślinożerka rozkminia - inspiracje vol. 3

Dziś post całkowicie bez-przepisowy, z cyklu inspiracji i rozmyślań. Długo mnie tu nie było i trudno opisać to wszystko, co się w tym czasie działo w moim życiu. Nałożyły się sprawy rodzinne, uczelniane i te związane z pracą. Wiele zmieniło się też w samej Roślinożerce. Postanowiłam wrócić do mojego dawnego celu - odchudzenia się do stanu używalności.

Na nowo zakochałam się w sukienkach i postanowiłam, że to lato będzie należeć do mnie. Już widzę siebie, szczuplutką w pięknej, zwiewnej sukni...

Ciężka sesja utwierdziła mnie też w tym kim chcę zostać. Kocham pracę z dziećmi, zwłaszcza z moimi Słoneczkami. Nic nie powstrzyma mnie przed spełnieniem marzenia o tytule pedagoga specjalnego...

Kulinarnie też działo się u mnie wiele, ale niekoniecznie ambitnie ;) Podszkoliłam się trochę, poczytałam, popróbowałam.  Pewnie zauważycie trochę zmian, bo dania będą "odtłuszczone", ale nadal smaczne ;)

Trzymajcie kciuki za moje plany i ich realizację :) Zagubiona w tym całym zabieganiu mam zamiar żyć każdym dniem - kolorowo, smacznie i zdrowo.