Wykwintne risotto na czerwonym winie

Risotto jest jednym z moich ulubionych dań. Proste, eleganckie, sycące i zaskakujące. Można do woli przerabiać przepis, dodawać nieskończoną ilość składników, a i tak zawsze wyjdzie pyszne. Tym razem postawiłam na klasykę, ponieważ risotto przygotowywałam dla Mamy, która jest stałą bywalczynią eleganckich restauracji. Starałam się stworzyć podobny klimat dania i chyba mi się udało. Risotto okazało się strzałem w dziesiątkę i trzeba było zaserwować dokładkę ;)

Składniki:

1 szklanka ryżu

1 duża cebula

garść liści świeżej bazyli

6 suszonych pomidorów

4 duże pieczarki

bazylia

rozmaryn

oregano

pieprz

1 łyżeczka sosu sojowego

3/4 szklanki półsłodkiego, czerwonego wina

sól

Przepis:

Ryż płuczemy dokładnie w zimnej wodzie, wsypujemy go na patelnię i wlewamy niewielką ilość wody, tak aby przykryła jego powierzchnię. Dodajmy sos sojowy i czekamy aż ryż wsiąknie cały płyn i dolewamy kolejną porcję wody, według tej samej zasady. Gdy zauważymy, że ryż robi się miękki, ostatnią porcję wody zastępujemy winem. Cebulę i pieczarki kroimy i podsmażamy na patelni na małej ilości oleju. Zeszkloną cebulkę i pieczarki wraz z pokrojonymi w paseczki pomidorami, dodajemy do ryżu. Całość doprawiamy bazylią, rozmarynem, oregano, pieprzem oraz solą i podsmażamy razem około 5-6 minut.