Szpinakowa kanapka

Jak już wiecie uwielbiam szpinak. Niedawno zastanawiałam się nad innym jego zastosowaniem i wpadłam na pomysł szpinakowej pasty kanapkowej. Fajnie jest zjeść, od czasu do czasu, coś niekonwencjonalnego :) Na zdjęciu pojedyncza grzanka (żeby pokazać urokliwy szpinak), jednak najlepiej konsumować w postaci składanej kanapki :)

Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku

1 średnia cebula

1 łyżeczka sosu sojowego

1/3 kostki tofu

1/3 wegańskiego sera wędzonego

2 łyżeczki śmietanki wegańskiej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka mąki

2 kromki pełnoziarnistego chleba

pieprz

sól

Przepis:

Cebulę drobno kroimy i wrzucamy razem ze szpinakiem na patelnię. Dodajemy sos sojowy, sól, pieprz, posiekany czosnek i pokrojone w kosteczki tofu. Wszystko razem długo smażymy, aż do uzyskania dość suchej masy. Dodajemy śmietankę, następnie zagęszczamy wszystko mąką. Na koniec, już po wyłączeniu gazu, dodajemy pokrojony na plasterki ser i czekamy aż trochę się rozpuści. Chleb wkładamy do opiekacza, wyjmujemy gdy jest delikatnie chrupiący. Nakładamy szpinak (u mnie duuuża ilość :P), zamykamy kanapkę     i możemy wcinać!