Naleśniki z farszem meksykańskim

Niestety wraz z naszym tempem życia i brakiem czasu nie ograniczają się nasze potrzeby. Pośród zabiegania, zestresowania i zmartwień zawsze trzeba znaleźć czas na jedzenie. Mimowolnie musimy się zatrzymać i coś zjeść, bo nasz organizm woła i uprzykrza nam życie. Może to i dobrze? Zapewne w ferworze walki nie raz zapomnielibyśmy o sobie, gdyby nie alarm z żołądka. Dodatkowo gotowanie zawsze mnie odstresowuje, więc może jest to dla mnie jakiś rodzaj terapii :)? Z racji ciągłego braku czasu, dziś zapraszam Was na obiad z serii szybkich i prostych (nie licząc czasu poświęconego na smażenie góry naleśników- to zawsze jest czasochłonne :)). Zdecydowanie zasmakuje wielbicielom wszelakich meksykańskich i pomidorowych przysmaków.

Składniki:

ciasto na naleśniki (nie będę się rozpisywać nad proporcjami, bo i tak każdy ma swoje sprawdzone sposoby, poza tym moje ciasto zawsze powstaje przy użyciu metody na oko :P)

farsz:

3 łyżki kukurydzy

1 średnia cebula

3 łyżki czerwonej fasoli 

2 łyżki groszku

1 łyżka wody

100 g czerwonej papryki

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki musztardy

1 łyżka łagodnego ketchupu

1/2 łyżeczki sosu sojowego

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

pieprz

sól

Przepis:

Wrzucamy wszystkie składniki do blendera i miksujemy do uzyskania spójnej konsystencji. Smażymy górę naleśników, następnie smarujemy farszem jeden z nich, przykrywamy go drugim i jemy aż nam się uszy trzęsą ;)